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关于酒体设计的前世今生

浏览次数:118 日期:2021-03-27

酒体设计诞生1997年3月,当初筹备第一个酒体设计室名称时,

全国酒行业都称之为勾兑室。




最初的构想,酒体设计由六个部分组成,分别是标准设计,安全

设计,工艺设计,作业设计,风味设计和饮用体验设计等。

随着酒体设计室的诞生,随后各地都开始把勾兑室改名为酒体设计

室。但是大多数都是从事风味设计的工作。



当初设想和设计的酒体设计这个框架,最重要的还是标准设计,

风味设计是一个组成部分。


对于一个酒体设计师来说,或者将酒体设计作为一门职业技能,

或者将酒体设计作为一门科学来说,标准设计是第一位的,其次是

安全设计,而风味设计位列第五。





我希望酒体设计能够回到以健康和安全为核心,工艺、作业、

风味和饮用体验为基础的最初构建上来,可能更有利于推动中国白

酒高质量发展。


(作者系贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心主任中国白酒国家评委)

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